Merceologia alimentare - Appunti

Appunti utili per ampliare le proprie conoscenze sull'alimentazione, la conservazione dei cibi con particolare attenzione ai seguenti argomenti: la valutazione qualitativa e quantitativa, l’equilibrio nutrizionale, tabelle di composizione degli alimenti, relazioni tra cellula umana e metabolismo dei nutrienti, la conservazione degli alimenti, metodi chimici, biologici.

I contenuti di questa pagina costituiscono rielaborazioni personali del Publisher trick-master di informazioni apprese con la frequenza delle lezioni di Chimica merceologica degli alimenti con laboratorio e studio autonomo di eventuali libri di riferimento in preparazione dell'esame finale o della tesi. Non devono intendersi come materiale ufficiale dell'università La Sapienza - Uniroma1 o del prof Magrì Andrea.

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