Chimica degli alimenti - proteine

Appunti di Chimica degli alimenti per l’esame della professoressa Zunin. Gli argomenti trattati sono i seguenti: proteine, il gruppo carbossilico COOH e quello amminico NH2 che sono legati ad uno stesso atomo di C, Amminoacidi monoammino-dicarbossilici e relative ammidi.

  • Esame di Chimica degli alimenti docente Prof. P. Zunin
  • Università: Genova - Unige
  • CdL: Corso di laurea in Biotecnologie
  • SSD:
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