Chimica degli alimenti - formaggio

Appunti di Chimica degli alimenti per l’esame della professoressa Zunin. Gli argomenti trattati sono i seguenti: formaggio, operazioni preliminari, manifattura, la quantità di componenti inorganici, Il sodio che invece nei formaggi è presente in quantità variabili tra 0,3-4 g/Kg.

  • Esame di Chimica degli alimenti docente Prof. P. Zunin
  • Università: Genova - Unige
  • CdL: Corso di laurea in Biotecnologie
  • SSD:
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