Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati - Appunti

Appunti di Analisi sensoriali ed elaborazione dei dati per l'esame della professoressa Pagliarini su argomenti relativi ai parametri sensoriali degli alimenti e alle correlazioni con
indici chimico-fisici; ai meccanismi di regolazione della percezione; al laboratorio, ai giudici e ai metodi
ufficiali di analisi; ai metodi per la selezione e l'addestramento dei giudici; alle applicazioni e ai
problemi delle valutazioni sensoriali nelle imprese, con particolare attenzione alle metodiche statistiche di
elaborazione dei risultati. Sono, inoltre, previste esercitazioni di laboratorio al fine di mettere in pratica
quanto affrontato nella parte teorica ed esercitazioni di calcolo per il disegno sperimentale e l'elaborazione
dei risultati finali.

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