Dalla terra alla tavola, tesina

Tesina di maturità per istituto alberghiero sulla descrizione dell'azienda agricola Dolce Civetta. Argomenti tesina maturità: spiegazione dei prodotti e della coltivazione.

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Introduzione Dalla terra alla tavola, tesina

In questa manifestazione, stavo in sala. Ho imparato a stare davanti a dei clienti lavorando proprio davanti a loro perché facevo il flambé su delle lampade poste una affianco all’altra su un tavolo posto davanti la sala . Lavoravo in coppia con Antonella e per questo ci siamo divise i compiti. Non potevamo permetterci di sbagliare per via della brutta figura che poi avremmo fatto. La preparazione consisteva nel: Far sciogliere lo zucchero o il miele nel mio caso; Spalmare una noce di burro nel soutes con una forchetta con sopra del lime; Mettere le crepes a forma di triangolo; Aggiungere il succo di metà limone e arancia rossa; Far scaldare il bordo della padella e subito dopo aggiungere una sostanza alcolica facendo in modo di fare la fiamma (appunto flambé) per eliminare la parte alcolica; Servire ben caldo con un cucchiaio del suo liquido. Questa esperienza è iniziata circa alle 9 ed è finita nel tardi pomeriggio. Non solo mi sono divertita, ma ho soprattutto imparato non solo a stare davanti al cliente e a parlagli, ma a eliminare la timidezza che per me da sempre è un ostacolo che a volte nel mio percorso mi si presenta davanti e non fa andare le cose come vorrei io. Invece in questa esperienza la timidezza è sparita e sono riuscita a stare davanti a delle persone e a parlagli dando loro delle spiegazioni sul piatto che a volte chiedevano.

Tesina di Cucina: Spiegazione dei prodotti e della coltivazione.

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