Gelato: dall'artigianale a quello industriale tesina

Tesina di maturità per Istituto professionale alberghiero sul gelato. Argomenti tesina maturità:

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Introduzione Gelato: dall'artigianale a quello industriale tesina

La scelta dell’argomento per la mia tesina di maturità è stata dettata dal fatto che, durante i cinque anni presso l’istituto alberghiero, abbiamo trattato questo tema in modo superficiale, tanto da invogliarmi ad approfondirlo. Il gelato, d’altro canto, è una delle preparazioni a cui mi sono affezionato, producendolo anche a casa, sperimentando una vasta gamma di gusti. Pertanto, grazie all’aiuto di laboratori di pasticceria locali, sono riuscito a reperire materiale per la stesura di questa tesina. Inoltre, grazie alla Fiera Mondiale di Pasticceria (SIGEP), sono riuscito a confrontarmi con alcuni maestri gelatieri, che mi hanno fornito delle informazioni molto preziose.

Collegamenti

Gelato: dall'artigianale a quello industriale tesina

Pasticceria: Il gelato.
Francese: La peche Melba.
Scienze dell'Alimentazione: Gli ingredienti utilizzati ed additivi.
Storia: Le origini del gelato.
Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi: I macchinari utilizzati e nella storia.

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