Mappa concettuale e percorso per l’esame di stato – Lo zafferano

Ristorazione:
--> cosa è lo zafferano. Le spezie in cucina.
--> Progettazione di un buffet con menu a base di spezie.
--> Abbinamento cibo - vino
--> Le principali bevande alcoliche (liquori, vino e birra) e analcoliche.

Inglese:
--> spices and herbs.
--> The Moluccas islands.
--> Buffet and Banquets, menu and recipes.
--> The matching food and wine.

Francese:
--> qu’est ce que le saffron?
--> Les menu, les buffets, les recettes.
--> Le mouvements Slow-Food

Storia:
--> L’età degli imperi e l’imperialismo britannico.
--> I domini coloniali britannici.
--> L’indipendenza e la storia dell’India.
--> Gandhi e la non violenza.

Italiano:
--> Eugenio Montale.
--> Vita, opere e poetica.
--> L’ermetismo e il male di vivere.

Economia:
--> il commercio equo e solidale.
--> Food and Beverage cost.
--> Costi di un’azienda e i metodi di ripartizione costi e prezzo di vendita.

Alimentazione:
--> metodi di conservazione.
--> il sistema di autocontrollo Haccp per un’azienda.
--> Le contaminazioni e malattie alimentari.
--> I presidi Slow-Food.

Diritto:
--> i prodotti OGM.
--> il sistema di autocontrollo Haccp.
--> Contratti di banqueting and catering.
--> Contratto di lavoro subordinato e il lavoro.

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