jelly candy
jelly candy - Ominide - 2 Punti
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chi mi spiega questo passaggio di contabilità analitica?
I pasti liberi del Ristorante Alfa sono stati quest’anno 400. I pasti liberi previsti per il prossimo anno
sono 460, per cui il mix di vendita aggiornato dovrebbe risultare essere il seguente:
Menu Aurora: 130
Menu Primavera: 120
Menu del mare: 130
Menu dietetico: 80
La percentuale food-cost è stata del 40% (costi food/ricavi *100) e i costi degli ingredienti food dei 4
menu nella carta sono stati i seguenti:
Menu Aurora: € 30
Menu Primavera: € 40
Menu del mare: € 50
Menu dietetico: € 30
Si prevede un aumento dei costi degli ingredienti del 10%; tale aumento tuttavia è considerato non
incisivo per le previsioni future dei ricavi (rimarrà invariata la percentuale food-cost del 40%).
Aggiornare i costi food ed elaborare i nuovi prezzi di vendita dei menu.
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