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Sale comune

È costituito per la maggior parte da cloruro di sodio e in piccole quantità da altri sali, come cloruro di magnesio, solfato di calcio,…
È presente:


    - nell’acqua marina: sale marino
    - nei giacimenti: salgemma

Il sale si può estrarre dai giacimenti o dalle saline, in ogni caso è necessario far evaporare l’acqua della soluzione.
Sistemi per l’evaporazione dell’acqua:

    - mediante l’energia solare
    - in caldaie aperte
    - in impianti a multiplo effetto

Varietà:


    - sale grosso
    - sale fino
    - sale iodato o iodurato
    - sale dietetico
    - sale aromatizzato
    - gomasio


Aspetti nutrizionali

Il sodio e il cloro sono elementi che contribuiscono a:

    - regolare la pressione osmotica
    - mantenere l’equilibrio acido-base
    - mantenere l’equilibrio idirico-salino

L’eccesso di sodio favorisce l’insorgenza di ipertensione.

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