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Funghi

Appartengono al regno dei funghi
Sono fissi nel terreno
Non possiedono clorofilla
Hanno il glicogeno come sostanza di riserva
Riciclano la sostanza organica e consentono la chiusura dei cicli naturali

Funghi saprofiti: quando si nutrono di sostanza organica
Funghi parassiti: quando nutrendosi causano gravi danni agli ospiti (piante, animali)

Sono pluri e uni cellulari

Funghi unicellulari: lieviti
Funghi pluricellulari: sono costituiti da ife

Ife
è un filamento formato da cellule una vicina all’altra che crescono solo in lunghezza. L’intreccio delle ife da il micelio, che è il corpo del fungo.
Ife settate: le cellule sono separate dalla parete trasversale
Ife non settate: non hanno la parete trasversale

Ascomiceti: hanno le spore racchiuse in un asco. Ife settate
Basidiomiceti: hanno il basidio al posto dell’asco, hanno 4 basili: 2 positivi e 2 negativi.

Riproduzione dei funghi
- asessuale: per gemmazione o frammentazione
- sessuale: è l’unione di due ife che si uniscono e danno il basilio e l’asco.

Muffe e lieviti

Lieviti
Funghi unicellulari
Le loro cellule sono eucariote
Hanno una parete cellulare che protegge la membrana citoplasmatica che racchiude il nucleo
L’attività metabolica dei lieviti si svolge con ossigeno ( metabolismo aerobico) e senza ossigeno (metabolismo anaerobico).
Si riproducono per gemmazione

Muffe
Nei formaggi danno l’alterazione agli alimenti

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