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Le proteine

Le proteine sono composte interamente da quattro diversi elementi: carbonio, idrogeno, ossigeno e azoto.
Un esempio di proteina sono gli enzimi che accelerano le reazioni chimiche.
Le proteine sono lunghi polimeri formate da catene di amminoacidi.
In natura esistono venti diversi tipi di amminoacidi di cui sei sono essenziali per il nostro organismo in quanto non siamo capaci di secernerli.
Gli amminoacidi sono composti da un atomo di carbonio, detto carbonio alfa, che si lega a: un atomo di idrogeno, un gruppo carbosillico, un gruppo amminico e infine ad un gruppo laterale che varia in base al tipo di amminoacido.

Tra di loro, gli amminoacidi, si uniscono attraverso il legame peptidico, che si scatena per disidratazione.
Si dice polipeptide, una lunga catena di amminoacidi.
La proteina può essere vista in 3 diverse strutture in base alla focalizzazione del microscopio.
La struttura primaria è formata da un unico polipeptide.
La struttura secondaria da due polipeptidi legati tra loro in due diverse forme:alfa elica oppure foglietto beta.
La struttura terziaria è formata dall'unione di più strutture secondarie.

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