Le Proteine:

Sono formate da numerosi amminoacidi legati fra loro nei modi più svariati e a seconda del tipo di legami variano le proprietà e le funzioni delle proteine.
La differenza tra un amminoacido e l'altro è dato dal gruppo radicale: esistono circa venti aminoacidi.
Una proteina è caratterizzata da una particolare seguenza con cui si legano gli aminoacidi.

Esistono:
8 aminoacidi essenziali
12 aminoacidi possono essere sintettizzati dall'organismo umano.

Funzioni delle proteine:
* Enzimi:Catalizzatori ossia favoriscono i processi chimici che avvengono nelle cellule.
* Funzioni di trasporto: es:l'emoglobina trasporta l'ossigeno alle cellule.
* Funzioni di riserva di nutrimento o strutturale.
* Funzioni contrattile specifica dell'actina e miosina che si trovano nelle cellule dei muscoli.

* Funzioni di difesa:anticorpi
* Funzioni di Ormoni: l'insulina è il glucagone.
Possono essere sostanze tossiche es: il veleno dei serpenti, ragni, topi e la tossina prodotta da un batterio.

Enzimi:
Sono delle proteine che hanno una funzione catalizzatrice, possono aumentare la velocità di molte reazioni chimiche o controllare o ridurre il processo chimico come avviene durante la respirazione cellulare.

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