Ristorazione commerciale

La ristorazione commerciale presenta quattro caratteristiche fondamentali che la distinguono dalla ristorazione collettiva:
- è spesso gestita da piccole aziende (anche a conduzione familiare)
- il cliente paga dopo la consumazione
- il rapporto tra fruitore e l’azienda è diretto e non è soggetto ad alcun vincolo;
- l’offerta è rigida però il ristoratore può adeguare le scelte del cliente stesso cercando di offrire un servizio in rapporto anche alla categoria a cui la sua attività appartiene.
Della ristorazione commerciale fanno parte inoltre molte tipologie di esercizi in rapporto alla tipologia di locale e al servizio offerto. Questo tipo di ristorazione può essere diviso in:
- ristorazione tradizionale che comprende la ristorazione commerciale semplice e ristorazione alberghiera;
- ristorazione veloce;
- ristorazione viaggiante (navi, ed aerei).

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