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Pizzette fritte

Ingredienti
5 g di lievito di birra fresco
1dl di salsa di pomodoro
1 patata
150 g di farina
150 g di mozzarella di bufala o di vaccino
Qualche foglia di basilico
Sale
Olio d’oliva per friggere

Sbriciolate il lievito in una ciotola e diluitelo con 7,5 dl d’acqua tiepida. Unite un pizzico di sale e un cucchiaio di farina, mescolate bene e coprite.
Sbucciate la patata, lavatela e mettetela in pentolino con acqua fredda e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione e lasciatela cuocere per 20 minuti. Scolate e schiacciate fino a ridurre la patata in purè. Versate il purè nella ciotola con il lievito e mescolate. Unite a poco a poco altra farina, mescolando prima con la forchetta poi con le dita.

Lavorate la pasta con le mani su un piano infarinato fino ad ottenere una palla elastica. Rimettetela nella ciotola e lasciate lievitare, coperto, per un’ora. Dividete la pasta in 12 palline e appiatti tele con la punta delle dita. Friggetele in una padella con abbondante olio. Giratele a metà cottura e dopo un po’ sgocciolatele s carta assorbente. Guarnitele con salsa di pomodoro, pezzetti di mozzarella e le foglie di basilico spezzettate, servitele ben calde.

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