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Crema catalana

Ingredienti:
un litro di latte intero
6 tuorli d'uovo
200 grammi dizucchero
50 grammi di amido di mais
un bastoncino di cannella
un bastoncino di vaniglia
la buccia di un limone


Procedimento:

Versate in una ciotola l'amido e versate un pò di latte freddo e amalgamate bene.
versate il composto in una pentola e aggiungete il resto del latte, la vaniglia e la cannella e fate cuocere a fiamma bassa mescolando con un cucchiaio di legno senza far formare grumi.
In una ciotola mettete i tuorli e lo zucchero e amalgamate bene finchè non sarà diventata una crema e aggiungetela pian piano all'interno della pentola continuando a girare. quando si sarà addensata toglietela da sopra il fornello e fatela raffreddare e servitela con sopra uno strato di caramello.

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