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Ciambellone al limoncello

Ingredienti per sei persone – Teglia 22 cm

Si tratta di un dolce ottimo, specialmente per gli amanti del limone e del limoncello. Da gustare a colazione, a merenda o dopo i pasti. Ottimo in qualsiasi periodo dell’anno.
Per la torta:
- 250 gr di yogurt bianco o al limone;
- 200 gr di zucchero;
- 250 gr di farina;
- 70 ml di olio di semi;
- 2-3 uova;
- 2 cucchiai di succo di limone;
- 2 limoni grattugiati;
- 60 ml di limoncello;
- 1 cucchiaino di bicarbonato;
- Mezza bustina di lievito per dolci;
Per la glassa:
- 100 gr di zucchero a velo;
- 3 cucchiai di limoncello.

Preparazione:
In una terrina mettere yogurt, olio di semi, succo, bucce di limone, 60 ml di limoncello e lo zucchero. Mescolare gli ingredienti con delle fruste elettriche. Una volta che il composto si è uniformato aggiungere la farina con il lievito e il bicarbonato. Continuare a mescolare fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.

Versare il composto in una teglia per i ciambellani. Accendere il forno a 180° e appena pronto inserire la teglia per circa 35 minuti. Controllare la cottura con uno stecchino di legno. Sfornare la torta.
Per la preparazione della glassa unire lo zucchero a velo al limoncello. Mescolare finché si forma una glassa. Mentre la torta è ancora calda, con uno stecchino fare dei forellini sulla superficie, in modo da versare la glassa sulla torta e da far penetrare la glassa al suo interno.

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