Fried mashed chicken and cottage

Time taken: 30 mins
Serving: 10 people

Ingredients
- Chicken 14 oz
- Cottage 12 oz
- Chopped parsley 2 tablespoons
- 2 sage leaves
- Lemon juice 1 tablespoon
- A pinch black pepper
- Plain flour
- 1 egg
- 1 egg yolk
- Grated bread
- Olive oil
- Butter

Method:
Mince the chicken, mix well with the cottage, add the chopped parsley, the chunked onion, the lemon juice, the salt and mix well all. If the mixture results soft, add some plain flour. Prepare the croquette with the mixture and thread in the eggs and then put in the grated bread. Fry in the olive oil and butter until it takes a gilt crust. Serve hot with eggs sauce.


Crocchette di pollo e ricotta

Tempo di preparazione: 30 minuti
Sservizio per 10 persone

Ingredients
- 350 gr di pollo
- 300 gr di ricotta
- prezzemolo tritato
- alcune foglie di salvia
- mezza cipolla tritata finemente
- un cucchiaino di succo di limone e scorza gialla grattata
- una abbondante torchiata di pepe nero
- un poco di farina bianca
- un uovo intero e un tuorlo
- pane grattato
- olio extravergine d'oliva
- burro e sale

Preparazione
Tritare la carne di pollo già cotta; amalgamarla con la ricotta, aggiungere il prezzemolo, la cipolla tritata, il succo e la scorza di limone, il sale a piacere e amalgamare il tutto. Se l'impasto risulta molle aggiungere un poco di farina bianca. Preparare delle crocchette con l'impasto e impanarle nell'uovo e poi passarle nel pane grattato. Infine friggerle in olio e burro finché siano ben dorate. Servire calde e anche tiepide d'estate.

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