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Rosette al pollo

Ingredienti:
500 g di pasta di pane
300 g di petto di pollo
20 g di burro
200 g di formaggio asiago
100 g di olive nere
100 g di prosciutto cotto
1 cipolla media
4 scalogni
Pepe
1 grossa falda di peperone rosso
Olio d’oliva sale

Pulite la cipolla e gli scalogni, tagliateli sottili e fateli insaporire in una casseruola con 20 g di burro e 2 cucchiai di olio. Poi cuoceteli a fuoco bassissimo senza farli scurire
Tritate il petto di pollo e, separatamente, il prosciutto cotto. Unite il pollo alla cipolla, salate, pepate e fate insaporire per 5 minti. Spegnete il fuoco aggiungete il prosciutto tritato.

Tagliate la pasta a forma di rettangolo dallo spessore di mezzo centimetro a distribuitevi sopra il trito di carne e cipolle. Coprite col formaggio a fettine, le olive tritate e aggiungete il peperone a dadini.

Arrotolate la pasta e fate riposare il rotolo per mezz’ora in luogo fresco. Poi tagliatelo a fette, adagiatelo sulla placca poco unta di olio e cuocete in forno caldo a 200° per circa 25 minuti.

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