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Minestra di Zucca, Rapa e Amaretti

Ingredienti per quattro persone:
* 600g di zucca gialla
* 2 rape piuttosto grosse
* sale
* 8 amaretti secchi

Preparazione:Mettere sul fuoco 8 dl di acqua. Lavare e pulire le rape e la zucca e tagliarle a filetti larghi e spessi 2 mm circa. Versarle nell'acqua calda, aggiungere il sale, coprire e portare ad ebollizione leggera. Lasciare bollire per 5 minuti, finchè le verdure risulteranno tenere (anche un pò al dente sono buone). Disporre la minestra nei piatti e spolverare con gli amaretti sbriciolati precedentemente. I biscotti possono essere sostituiti da parmigiano grattuggiato.
Un tocco in più: mettere a tavola un pò di panna liquida, in modo che ciascuno si serva a piacere, oppure aggiungerne a fine cottura 2 o 3 cucchiai.

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