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Ravioli di zucca

Ravioli di zucca

Ingredienti per 6 persone:
400gr farina
4 uova
1 kg di zucca
50 gr di uva sultanina
50 gr di pinoli
2 amaretti
Parmigiano
Pangrattato
Latte
Ricotta
Cannella in polvere
Sale
Pepe

Preparazione:
Sbucciate e tagliate a pezzi la zucca. Mettete al forno (180°) sino a cottura avvenuta. Passate la polpa al passaverdure. In una terrina unite la purea di zucca, gli amaretti sbriciolati, i pinoli, 2 cucchiai di parmigiano e l’uva ammollata precedentemente. Salate e pepate a vostro piacimento. Riempite con il composto la sfoglia sottile che avrete preparato con le uova e la farina. Fate dei ravioli quadrati e lessateli per pochi minuti. Sciogliete la ricotta con poco latte tiepido e condite i ravioli caldi cospargendoli infine con la cannella in polvere

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