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Ricetta del Pesto Avvantaggiato

Il pesto avvantaggiato è un modo di usare il pesto. Quando, per esempio, il pesto è destinato ad accompagnare trenette o trofie, si lessano per 15 minuti nell'acqua salata, che servirà poi per cuocere la pasta, delle patate a fette e dei fagiolini. Grazie alla presenza delle verdure, la quantità di pasta da cuocere dovrà diminuire in proporzione. Calcolare per 4 persone 250 g di trenette, 200g di fagiolini e 200g netti di patate. Se le trofie sono fresche cuociono in pochi minuti. Vanno calate quando patate e fagiolini sono quasi cotti. Scolare e condire con il pesto diluito in un cucchiaio di acqua di cottura.

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