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Frittelle semplici

Dosi per 4 persone:
12 cucchiai di farina 00
6 cucchiai di zucchero
1 limone
4 uova
2 bicchieri di vino bianco dolce
sale quanto basta
olio di oliva
100g di zucchero a velo

Procedimento
Metti in una terrina la farina, lo zucchero, un pizzico di sale, la buccia grattugiata del limone e il vino bianco. Impasta fino ad ottenere un composto consistente. Incorpora i tuorli e poi gli albumi montati a neve. In un tegame, dopo aver riscaldato abbondante olio di oliva, versa delle cucchiaiate del composto e friggi da tutti i lati le frittelle, che devono risultare dorate. Estraile con un mestolo bucato e disponole sopra della carta da cucina per togliere l'eccesso di unto. Spolverizza con zucchero a velo.

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