Focaccia gustosa

Per l’impasto:
• 500 gr di farina bianca
• 1 bustina di lievito
• 10 gr di zucchero
• 1 cucchiaino colmo di sale
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 325 – 350 ml di acqua tiepida
Per la copertura:
• 100 gr di prosciutto crudo a fettine sottili
• 100 gr di gorgonzola dolce
• 50 gr di gherigli di noci
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• Sale
Setacciare la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, sale ed olio.
Amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo un po’ per volta l’acqua tiepida.
Lavorare l’impasto sul piano del tavolo infarinato per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbatten-dolo sul tavolo, fino al completo assorbimento del liquido.

Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato.
Con un mattarello stendere l’impasto ben lievitato in una sfoglia rettangolare.
Trasferire la sfoglia su una lastra da forno unta con 2 cucchiai di olio, distribuirvi il prosciutto, il gorgonzola tagliato a dadini, i ghe-rigli di noci e porre a lievitare nuovamente in luogo tiepido per 15 minuti.
Completare con 2 cucchiaini di olio e salare a piacere.
Cuocere per 10 – 15 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°.

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